Essa é uma pergunta que acompanha os cientistas há muitos anos, e o mais legal é que podemos ter acesso a esse fenômeno dentro de nossas próprias casas!
A verdade é que existem algumas explicações e não somente uma sobre o motivo do óleo não se misturar com a água. Logo a água, considerada o solvente universal!
Acontece que sim, existem substâncias que têm um comportamento hidrofóbico. Isso mesmo, ao entrar em contato com a água tem uma reação de não se misturarem de maneira alguma, provocando então o que chamamos de mistura heterogênea de duas fases.
Duas fases pois conseguimos distinguir claramente as duas substâncias envolvidas na mistura. Ou seja, num copo com água ao adicionarmos o óleo, vemos nitidamente uma camada de água e outra de óleo.
Agora, quais as razões para isso acontecer?
Uma explicação sugere que esse fato se dá pela polaridade de cada uma das substâncias. Enquanto a água é polar, o óleo seria apolar e diante disso as moléculas de ambas se repelem.
Para entender melhor isso, precisamos nos atentar a três pontos cruciais: 1) A intensidade das interações entre as moléculas de óleo, 2) as interações entre as moléculas de água e 3) as interações formadas entre as moléculas de óleo e de água.
Os ácidos graxos que compõem o óleo possuem suas moléculas com ligações menos fortes entre si do que as moléculas de H2O, fazendo com que a substância seja menos densa do que a água.
Outra forma de explicar a causa da heterogeneidade entre água e óleo, é a segunda lei da termodinâmica. Segundo ela, os fenômenos naturais espontâneos tendem a atingir o estado estatisticamente mais provável que é o estado de entropia máxima.
Para entender, imagine por exemplo no caso de abrirmos um frasco de perfume. O estado de entropia máximo é atingido quando o perfume evapora, um fenômeno natural espontâneo, sendo que o contrário não é.
Portanto, a mistura de água e óleo seria tão improvável como, espontaneamente, o perfume difundido no ar condensar-se e voltar ao interior do frasco.
E aí, gostou de saber mais sobre esses fenômenos químicos? Deixe um SIM nos comentários se deseja ver mais conteúdos assim!
Escola em Pinhais – IEPI
Pensar em Educação nos dias de hoje é compreender que o mundo nos proporciona muitas possibilidades de aprendizagem e diferentes interações que extrapolam o ambiente escolar. A par desse contexto, o IEPI – Escola Pinhais assume essa desafiadora tarefa e, para isso, conta com uma equipe de profissionais especializados e dedicados, que não medem esforços para proporcionar aos nossos alunos uma educação de qualidade em um ambiente acolhedor.
Educação atualizada
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O IEPI sabe que o futuro de nossos alunos depende de práticas educacionais diferenciadas e de muita dedicação por parte do corpo docente.
Acreditamos que a Educação só germina através do compromisso e do amor. Amor em tudo o que fazemos tem sido o nosso diferencial!
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